Ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Składniki:
Ciasto
- 1,5 szklanki mąki
- 1 szklanka kakao
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 2 pomarańcze
- 1 szklanka wody
- 3 jaja
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 1/2 szklanki oleju z pestek winogron
Polewa
- 2 szklanki soku pomarańczowego
- 1 jajko

Czas przygotowania:
Czas pieczenia:

Zmieszać mąkę, kakao, cukier, sól i proszek do pieczenia. Obrać pomarańcze i gotować skórkę przez 20 minut. Odcedzić i wystudzić, następnie pokroić w cienkie paski. Ubić jajka w dużej misce na gładką masę. Wymieszać dokładnie z aromatem waniliowym i olejem z pestek winogron. Stopniowo dodawać suche składniki do masy. Wymieszać drewnianą łyżką. Wylać ciasto do dużej formy. Piec w temp. 160 stopni przez 45 min. Wystudzić. Zmieszać w rondelku sok pomarańczowy, jajko i skórkę pomarańczową. Podgrzewać na małym ogniu aż zgęstnieje. Polać ciasto polewą i posypać skórką dla dekoracji.

Udko w migdałach

Składniki:
- 4 udka z kurczaka
- sól, pieprz
- sok z cytryny
- 2 łyżki miodu
- płatki migdałowe
- olej

Czas przygotowania: 5 minut
Czas oczekiwania: 1 h
Czas pieczenia: 35-45 minut

Udka opłukać, dokładnie osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, włożyć do miski i skropić sokiem z cytryny. Przykryć, odstawić na godzinę. Po godzinie wyjąć, starannie osączyć, ułożyć w żaroodpornym naczyniu posmarowanym olejem, piec ok. 20 minut, polewając sosem, w którym się marynowały. Wyjąć z piekarnika, posmarować udka cienką warstwą miodu, piec jeszcze 15-20 minut, aż staną się rumiane. 5 minut przed końcem pieczenia posypać płatkami migdałowymi.

Sernik z owocami

Składniki:
- puszka brzoskwiń
- cukier
Ciasto kruche (na dużą blachę - normalnie)
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 jaj (do ciasta 5 żółtek)
- 1 kostka margaryny do pieczenia "Kasi"
- 3 łyżki cukru
Ser (na dużą blachę - x 2)
- 1/2 kg twarogu
- 1 jajo
- 1 budyń żółty (waniliowy, śmietankowy) na 1/2 l mleka
- 1/2 kostki masła
- 1-2 łyżki cukru

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 45 minut

Zagnieść ciasto kruche, połowę włożyć do lodówki. Drugą połową wyłożyć blachę. Na ciasto położyć masę serową. Na ser ułożyć pokrojone brzoskwinie. Na brzoskwinie wyłożyć białka ubite ze szklanką cukru. Na to utrzeć ciasto z lodówki. Piec ok. 45 minut (nie przesuszyć).

Naleśniki ze szpinakiem

Składniki:
- 10 naleśników
- 50 dkg świeżego szpinaku (może być również mrożony)
- 1 łyżka masła
- 15 dkg twarogu
- ząbek czosnku
- papryczka chilli
- sól

Czas przygotowania: 20 minut

Usmażyć naleśniki. Szpinak opłukać, odciąć ogonki, przesmażyć na maśle z czosnkiem i zmiksować. Połączyć z twarogiem i posiekanym chilli. Masą smarować naleśniki, zwinąć.

Chłodnik

Składniki:
- pęczek botwinki
- sok z 1/2 cytryny
- kostka rosołowa
- 750 ml maślanki
- 150 ml śmietany
- sól, pieprz, cukier
- 2 pomidory
- rzodkiewki
- ogórek
- 2 jajka
- koperek

Czas przygotowania: 25 minut

Botwinkę posiekać, zalać wodą, dorzucić kostkę i gotować 10 minut. Dodać sok z cytryny, ostudzić. Maślankę wymieszać ze śmietaną i botwinką z wywarem. Przyprawić, wymieszać z warzywami i koperkiem. Podawać z jajkiem.

Placek śmietnikowiec

Składniki:
- 5 obranych i pokrojonych w kostkę jabłek
- 1 szklanka cukru
- 20 dkg rodzynek
- 1 olejek migdałowy
- 3 całe jaja
- 2 łyżki kakao
- 10 dkg pokruszonych orzechów
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1/2 szklanki cukru

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 55 minut

Sypać warstwami do miski, odstawić na 20 minut. Wymieszać i położyć na blachę. Piec przez 55 minut w temp. 180 stopni.

Marynaty do mięs

Marynata korzenna

Łyżkę miodu wymieszać z łyżką musztardy ziarnistej oraz łyżką ostrego ketchupu i łyżeczką koncentratu pomidorowego. Dodać łyżeczkę cynamonu, szczyptę gałki muszkatołowej i odrobinę soli. Całość starannie utrzeć z 2-3 łyżkami oliwy. Polecana do karkówki i żeberek.

Marynata sojowa

2 łyżki ciemnego sosu sojowego wymieszać z łyżką octu balsamicznego, łyżeczką cukru i startym imbirem (kawałek wielkości orzecha włoskiego). Świetna do polędwiczek wieprzowych, filetów z indyka i kurczaka.

Marynata winna

100 ml wytrawnego lub półwytrawnego białego wina wymieszać z łyżką igiełek rozmarynu (najlepiej świeżego), 1/2 łyżki Vegety i 3 łyżkami oliwy. Idealna do marynowania schabu i filetów z indyka oraz ryb i owoców morza.

Marynata diabelska

Łyżkę płynnego miodu wymieszać z 2 łyżeczkami koncentratu pomidorowego, łyżeczką tabasco, 1/2 łyżki soli, 2 łyżkami oleju. Gdy powstanie gładka konsystencja, dodać 2 łyżki płatków czosnku. Marynata nadaje się do skrzydełek, żeberek i steków wołowych.

Marynata ziołowa

2 łyżeczki Vegety wymieszać z łyżką ziół prowansalskich, ząbkiem czosnku, łyżką octu winnego i 2 łyżkami oleju. Do kurczaka, szaszłyków z szynki, polędwiczek.